GOURMANDIANE

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mercredi 29 mars

Oeufs cocotte crème de champignons, succulent!

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Ingrédients:

4 oeufs bien frais

2 échalottes, 200 gr de champignons de Paris, 250 cl crème liquide

Ciboulette

Préparation:

Hacher finement 2 échalotes.

Laver 200 g de champignons de Paris après avoir éliminé le bout terreux, les égoutter puis les émincer.

Faire fondre 20 g de beurre dans une petite casserole.

Ajouter et faire suer les échalotes 2 minutes, puis les champignons de Paris,

en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

Ajouter  ensuite 2,5 cl de crème liquide, bien mélanger, saler, poivrer, porter à frémissement

et laisser réduire de moitié, compter environ 10 minutes de cuisson,remuer de temps en temps.

 

ensuite,mixer la préparation.

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.

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Casser 4 œufs séparément dans des ramequins. Beurrer généreusement l'intérieur

de 4  ramequins .

Verser ensuite un œuf dans chaque petit ramequin.

Poser au fond d'un large poêlon un papier sulfurisé avec quelques encoches,

verser un peu d'eau et porter à peine à frémissement.

Disposer délicatement les ramequins, l'eau doit arriver au 3/4 de la hauteur des ramequins,

couvrir et compter entre 5 à 8 minutes de cuisson suivant la grosseur des œufs.

La cuisson terminée, éteindre le bain-marie, saler et poivrer les œufs.

Attention à la cuisson, il ne faut pas que les jaunes durcissent

Surveillez bien!

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Réchauffer la crème de champignons sur feu doux si nécessaire.

Répartir ensuite délicatement la crème de champignons sur les œufs cocotte,

puis les parsemer d'une petite pincée de ciboulette ciselée finement.

Servez avec des mouillettes de bon pain.

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C'est succulent!!!

Posté par adi_stance à 07:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]

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