GOURMANDIANE

samedi 04 février

Raviolis épinards, chévre,basilic

  Ingrédients:

1 paquet de raviolis frais ricota/épinards                                                 

(en paquet au rayon frais),

100 de crème fleurette,1/2 fromage chèvre frais type Petit Billy

500 gr d'épinards (frais ou surgelés), une gousse d'ail.

sel, poivre, basilic frais.

Préparation:

Dans une casserole,faire cuire les épinards quelques minutes avec du sel la gousse d'ail sans matière grasse et sans eau (leur propre eau suffit à leur cuisson).

Réservez.

Dans une assiette écrasez à la fourchette le fromage de chèvre frais et la crème fleurette .Poivrez généreusement. Versez la préparation dans une casserole et faire cuire en remuant  env 5 min, la sauce va s'épaissir.

Faire cuire les raviolis dans une grande quatité d'eau salée, comme indiqué sur le paquet (une minute env)

Quand les raviolis sont cuits, essorez et remettez les dans la casserole,versez dessus la sauce, ajoutez les épinards et remuez le tout.

Versez dans les assiettes et parsemez de basilic frais ciselé. Ajoutez des petits carrés de chèvre frais en dés au dessus.

Suggestion: Vous pouvez passer les assiettes sous le grill du four une minute afin de faire fondre les petits carrés de fromage de chèvre.

Le basilic est essentiel, il relève beaucoup le goût de ce plat.

lundi 06 février

Petites croquettes de camembert

Ingrédients:

Préparation:

Choissisez un camembert pas trop fait, grattez la croûte avec un couteau et coupez le horizontalement en tranches un peu épaisses. Battez l'oeuf en omelette, poivrez.

Trempez les tranches de camembert dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure( il faut que les tranches soient bien enrobées de chapelure), Dans une poêle mettez un peu de beurre, quand le beurre se tait, saississez les petites croquettes de chaque côté pendant une min environ.

Servir aussitôt avec une salade verte de votre choix.

dimanche 19 février

Tarte à la vieille mimolette et ciboulette

Ingrédients:                                                                                                          

1 fond de tarte pâté feuilletée ou brisée.

4 oeufs, 250 gr de vieille mimolette (le plus vieille possible) râpée

1 verre à moutarde de lait, 2 c à soupe de crème fraîche,1 botte de ciboulette fraîche, sel, poivre du moulin.

Préparation:

Etalez la pâte à tarte dans un moule et piquez là avec une fourchette.

Dans un bol battez les oeufs avec le batteur éléctrique jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez lait et crème, battez encore.Ajoutez ensuite la mimolette râpée et la botte de ciboulette que vous aurez coupé fin aux ciseaux.Salez poivrez. Mettre la préparation sur la pâte à tarte et enfournez à 180° pendant 40 min environ.

Servez avec une salade.

Mon avis: Cette tarte, très simple, que je fais depuis des années à la maison, remporte toujours un vif succès. Plus la mimolette est sèche et vieillie, plus elle aura du goût.

La ciboulette est une de mes fines herbes préférées...

La ciboulette ...tout un programme...:-)

mardi 21 février

Crêpes "nouilles"

Encore une recette de mon enfance...

Ingédients:

Pour les crêpes:                                                                                  

- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de bière
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincé de sel
- 1/2 sachet de levure

Suite des Ingédients

3 belles tranches de jambon blanc, crème fraîche, emmenthal rapé, sel, poivre du moulin.

Préparez la pâte à crêpes comme d'habitude (je les fais à la bière pour qu'elles soient plus légères)  laisser reposer la pâte pendant une heure, ensuite faites vos crêpes dans une poêle bien chaude.

Quand les crêpes sont prêtes, roulez les par trois et coupez les en lanières comme des nouilles. Roulez les tranches de jambon et coupez les aussi en lanières. Mélangez aux nouilles crêpes.

Mettez votre mélange dans un plat allant au four, poivrez, salez et ajoutez de la crème fraîche sur le dessus,parsemez généreusement d'emmenthal râpé. Au four 180° pendant un quart d'heure environ.

Servir en plat unique avec une salade composée.

mercredi 29 mars

Oeufs cocotte crème de champignons, succulent!

Ingédients:

4 oeufs bien frais

2 échalottes, 200 gr de champignons de Paris, 250 cl crème liquide

Ciboulette

Préparation:

Hacher finement 2 échalotes. Laver 200 g de champignons de Paris après avoir éliminé le bout terreux, les égoutter puis les émincer. Faire fondre 20 g de beurre dans une petite casserole. Ajouter et faire suer les échalotes 2 minutes, puis les champignons de Paris, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ajouter  ensuite 2,5 cl de crème liquide, bien mélanger, saler, poivrer, porter à frémissement et laisser réduire de moitié, compter environ 10 minutes de cuisson,remuer de temps en temps.   ensuite,mixer la préparation. . Casser 4 œufs séparément dans des ramequins. Beurrer généreusement l'intérieur de 4  ramequins . Verser ensuite un œuf dans chaque petite cocotte. Poser au fond d'un large poêlon un papier sulfurisé avec quelques encoches, verser un peu d'eau et porter à peine à frémissement. Disposer délicatement les ramequins, l'eau doit arriver au 3/4 de la hauteur des ramequins, couvrir et compter entre 5 à 8 minutes de cuisson suivant la grosseur des œufs. La cuisson terminée, éteindre le bain-marie, saler et poivrer les œufs. Attention à la cuisson, il ne faut pas que les jaunes durcissent Surveillez bien! Réchauffer la crème de champignons sur feu doux si nécessaire. Répartir ensuite délicatement la crème de champignons sur les œufs cocotte, puis les parsemer d'une petite pincée de ciboulette ciselée finement. Servez avec des mouillettes de bon pain. C'est succulent!!!

Oeufs cocotte crème de champignons, succulent!

Ingrédients:

4 oeufs bien frais

2 échalottes, 200 gr de champignons de Paris, 250 cl crème liquide

Ciboulette

Préparation:

Hacher finement 2 échalotes. Laver 200 g de champignons de Paris après avoir éliminé le bout terreux, les égoutter puis les émincer. Faire fondre 20 g de beurre dans une petite casserole. Ajouter et faire suer les échalotes 2 minutes, puis les champignons de Paris, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ajouter  ensuite 2,5 cl de crème liquide, bien mélanger, saler, poivrer, porter à frémissement et laisser réduire de moitié, compter environ 10 minutes de cuisson,remuer de temps en temps.   ensuite,mixer la préparation. . Casser 4 œufs séparément dans des ramequins. Beurrer généreusement l'intérieur de 4  ramequins . Verser ensuite un œuf dans chaque petit ramequin. Poser au fond d'une grande poêle, un papier sulfurisé avec quelques encoches, verser un peu d'eau et porter à peine à frémissement. Disposer délicatement les ramequins, l'eau doit arriver au 3/4 de la hauteur des ramequins, couvrir et compter entre 5 à 8 minutes de cuisson suivant la grosseur des œufs. La cuisson terminée, éteindre le bain-marie, saler et poivrer les œufs. Attention à la cuisson, il ne faut pas que les jaunes durcissent Surveillez bien! Réchauffer la crème de champignons sur feu doux si nécessaire. Répartir ensuite délicatement la crème de champignons sur les œufs cocotte, puis les parsemer d'une petite pincée de ciboulette ciselée finement. Servez avec des mouillettes de bon pain. C'est succulent!!! Commentaire dernière minute: J'imagine que si l'on prend de la crème fleurette light le résultat sera le même en plus léger.

dimanche 02 avril

Petits feuilletés au Saint Agur pommes/poires

Hier je me suis retrouvée avec des restes de Saint Agur

et des chutes de pâte feuilletée (celle en carrés de Picard Surgelés, très bonne!)

alors idée???

J'ai juste écrasé le Saint Agur avec une fourchette

repétri les chutes de pâte feuilletée...

et integré en pétrissant ,le fromage dans la pâte...

ajouté un peu de farine car c'était un peu collant....

Puis j'ai étiré ma pâte( pas trop fin) et fait des ronds et des triangles comme des petits canapés

J'ai ajouté des pommes ou des poires en lamelles sur le dessus

et au four 180° pour 15 min env.

La photo n'est pas bonne ,je ne me suis pas appliquée car je ne pensais pas publier cette petite idée...

Mais c'est tellement bon!!!

Un peu moelleux, Miam!

J'ai tout mangé (tiède)avec un bon verre de vin!

vendredi 14 avril

Rillettes autrement

Ingrédients

1 rouleau pâte brisée

400 gr de rilletes, 4oeufs,100 gr crème fraîche, 225gr de lait

1 bouquet ciboulette fraîche,sel, poivre

Préparation

Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez là avec une fourchette

(veillez à laisser le papier sulfurisé du paquet en dessous, elle sera plus facile à démouler)

posez du papier métal dessus et des haricots blancs pour faire du poids

Faire cuire  la pâte à blanc 15 min à 180°

Sortez du four, réservez (gardez les haricots pour une prochaine fois)

Dans une poêle faites fondre les rillettes afin de dégager le gras

Fondre à petit feu, pas cuire....en remuant doucement avec une cuiller en bois en veillant à ne pas casser les morceaux de viande

Mettez  ensuite les rillettes dans une passeoire et laissez filtrer le gras

Pressez avec la cuiller de temps en temps

Vous devriez obtenir à peu près ceci

Evidemment , plus les rillettes seront de bonne qualité

plus vous obtiendrez de viande et meilleure sera la tarte

Dans un bol....

Mélangez au fouet 2 oeufs et 2 jaunes, salez (pas trop) poivrez

ajoutez la crème et le lait, fouettez encore

Ajoutez vos rillettes refroidies, la ciboulette ciselée

et au four une trentaine de min à 190° env.

Démoulez quand c'est tiède, sinon patatras!

Dégustez avec une salade de votre choix.

............

Ils reste...2 blancs d'oeufs...alors que faire???

Soit des meringues....(le four est encore chaud...)

ou un masque de beauté maison...encore un!

Masque pour retendre la peau ..effet lifting maison:-)

(des fois que vous en auriez besoin)

Mélangez un peu de crème fraiche épaisse à vos blancs légèrement battus

Etalez cette mixture sur votre visage et laisser poser 15 min

Rincez à l'au tiède et eau de rose

Vous aurez perdu 10 ans (5??) en un quart d'heure!!

Effet qqs heures , faut pas trop rêver!

Rillettes autrement

Ingrédients

1 rouleau pâte brisée

400 gr de rilletes, 4oeufs,100 gr crème fraîche, 225gr de lait

1 bouquet ciboulette fraîche,sel, poivre

Préparation

Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez là avec une fourchette

(veillez à laisser le papier sulfurisé du paquet en dessous, elle sera plus facile à démouler)

posez du papier métal dessus et des haricots blancs pour faire du poids

Faire cuire  la pâte à blanc 15 min à 180°

Sortez du four, réservez (gardez les haricots pour une prochaine fois)

Dans une poêle faites fondre les rillettes afin de dégager le gras

Fondre à petit feu, pas cuire....en remuant doucement avec une cuiller en bois en veillant à ne pas casser les morceaux de viande

Mettez  ensuite les rillettes dans une passeoire et laissez filtrer le gras

Pressez avec la cuiller de temps en temps

Vous devriez obtenir à peu près ceci

Evidemment , plus les rillettes seront de bonne qualité

plus vous obtiendrez de viande et meilleure sera la tarte

Dans un bol....

Mélangez au fouet 2 oeufs et 2 jaunes, salez (pas trop) poivrez

ajoutez la crème et le lait, fouettez encore

Ajoutez vos rillettes refroidies, la ciboulette ciselée, versez la préparation sur la pâte

et au four une trentaine de min à 190° env.

Démoulez quand c'est tiède, sinon patatras!

Dégustez avec une salade de votre choix.

............

Ils reste...2 blancs d'oeufs...alors que faire???

Soit des meringues....(le four est encore chaud...)

ou un masque de beauté maison...encore un!

Masque pour retendre la peau ..effet lifting maison:-)

(des fois que vous en auriez besoin)

Mélangez un peu de crème fraiche épaisse à vos blancs légèrement battus

Etalez cette mixture sur votre visage et laisser poser 15 min

Rincez à l'au tiède et eau de rose

Vous aurez perdu 10 ans (5??) en un quart d'heure!!

Effet qqs heures , faut pas trop rêver!

Rillettes autrement..en tarte

Autrement....en tarte...

Ingrédients

1 rouleau pâte brisée

400 gr de rilletes, 4oeufs,100 gr crème fraîche, 225gr de lait

1 bouquet ciboulette fraîche,sel, poivre

Préparation

Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez là avec une fourchette

(veillez à laisser le papier sulfurisé du paquet en dessous, elle sera plus facile à démouler)

posez du papier métal dessus et des haricots blancs pour faire du poids

Faire cuire  la pâte à blanc 15 min à 180°

Sortez du four, réservez (gardez les haricots pour une prochaine fois)

Dans une poêle faites fondre les rillettes afin de dégager le gras

Fondre à petit feu, pas cuire....en remuant doucement avec une cuiller en bois en veillant à ne pas casser les morceaux de viande

Mettez  ensuite les rillettes dans une passeoire et laissez filtrer le gras

Pressez avec la cuiller de temps en temps

Vous devriez obtenir à peu près ceci

Evidemment , plus les rillettes seront de bonne qualité

plus vous obtiendrez de viande et meilleure sera la tarte

Dans un bol....

Mélangez au fouet 2 oeufs et 2 jaunes, salez (pas trop) poivrez

ajoutez la crème et le lait, fouettez encore

Ajoutez vos rillettes refroidies, la ciboulette ciselée, versez la préparation sur la pâte

et au four une trentaine de min à 190° env.

Démoulez quand c'est tiède, sinon patatras!

Dégustez avec une salade de votre choix.

............

Ils reste...2 blancs d'oeufs...alors que faire???

Soit des meringues....(le four est encore chaud...)

ou un masque de beauté maison...encore un!

Masque pour retendre la peau ..effet lifting maison:-)

(des fois que vous en auriez besoin)

Mélangez un peu de crème fraiche épaisse à vos blancs légèrement battus

Etalez cette mixture sur votre visage et laisser poser 15 min

Rincez à l'au tiède et eau de rose

Vous aurez perdu 10 ans (5??) en un quart d'heure!!

Effet qqs heures , faut pas trop rêver!