GOURMANDIANE

jeudi 26 janvier

Soupe tomates chèvre

Ingrédients:

250 g de tomates cerise (petites tomates apéritif)                                    

2 grosses échalottes

20 gr de beurre

1 cube de bouillon concentré (volaille par ex)

1/2 cuiller à café de sucre, 1 petite gousse d'ail,sel poivre.

Petits dés de fromage de chèvre (choissisez- le frais, le fromage de chèvre sec convient moins bien)

Basilic frais ciselé.

Préparation:

Pelez et coupez finement les échalottes, coupez les petites tomates en quatre.

Faire revenir les échalottes dans le beurre jusqu'à qu'elles blondissent, ajoutez les tomates et faire revenir 5 min environ...ajoutez l'ail finement hâché, le sucre, sel, poivre et couvrez avec de l'eau (l'eau doit couvrir largement les légumes).

Ajoutez enfin le bouillon en cube et laissez mijoter à feu moyen environ une demie heure.

Laissez tiédir, mixez la préparation que vous passerez ensuite dans une passeoire fine afin d'éliminer le peaux et les petits pépins de tomate.

Dans chaque assiette déposez quelques cubes de fromage de chèvre frais et versez la soupe bien chaude dessus.

Ajoutez le basilic frais ciselé en pluie, servez tout de suite, avec des tartines de pain de campagne.

Suggestion: Si votre soupe manque un peu de goût, n'hésitez pas à ajouter une pointe de concentré de tomates .

vendredi 03 février

Soupe aux poivrons

et voilà ma petite soupe sympa :-)

Ingrédients:

1 beau poivron rouge - 1/2 poivron jaune

1 pomme de terre moyenne - 1 oignon - 1c à soupe de beurre,

1 cube de bouillon à la volaille concentré

Finition: 1/2 poivron jaune - Piment d'espelette en poudre (si vous en avez)

Préparation:

Nettoyez et coupez le poivron1/2 en petits cubes ou lanières, pelez et coupez la pomme de terre, pelez et coupez grossièrement l'oignon ....

Faites revenir les légumes dans une casserole avec une c à soupe de beurre pendant 5 min environ, le temps que le tout blondisse.

Couvrez les légumes d'eau et ajoutez le bouillon en cube. Laissez cuire 1/2 heure.

Mixez la préparation et réservez.

Coupez le 1/2 poivron restant en  fines lanières.

Au moment de servir réchauffez la soupe et ajoutez-y les lanières de poivron , faites réduire 10 min. à découvert, afin d'obtenir une consistance plus dense.

Servez saupoudré avec du piment d'espellette si vous avez.

Suggestion: Vous pouvez ajouter un filet de crème fleurette en faisant un joli dessin dans les assiettes au moment de servir et décorer de brins de persil ou cerfeuil ou encore et c'est somptueux, de la crème et des petits morceaux de fromage de cèvre qui se marient bien avec le poivron.....et les croûtons à l'ail? Pourquoi pas....

Le goût de votre soupe dépendra beaucoup de la qualité du poivron qui devra être bien mûr....le succès de nos plats tient d'abord au bon choix des composants de base!

                                                               

lundi 13 février

Velouté aux carottes sexy et cumin

Le petit inconvénient  de cette recette réside dans la difficulté à trouver la matière première adhéquate....

Les carottes sexy ne poussent qu'en février, sont cultivées chez les moines et ont en effet une forme particulière(voir photo) qui donne au velouté un goût  unique.

Pour ma part, je les ai trouvées au marché de la rue des Ebats à Paris dans le 3ème arrondissement, je vous file donc l'adresse en exclusivité afin de vous éviter de perdre du temps.

Ingrédients:

1 botte de carottes sexy                                                            

1cuillère à soupe de pluches de coriandre ciselées 2 pincées de cumin en poudre 1 bouillon de volaille en cube 4 dl de crème liquide ,sel fin et poivre du moulin Préparation: Eplucher puis émincerl es carottes sexy. Les mettre dans une cocotte, les couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon concentré de volaille, saler légèrement, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes. Quand quand les carottes sont cuites :-)) mixez et ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire.Servez avec des croûtons à l'ail et parsemez de coriandre ciselée ,saupoudrez de cumin. Avis: Ce plat fin et délicieux, ouvre l'esprit , les sens et rend aimable :-))

mardi 13 juin

Velouté FFFFF très chou!

C'est Fin, Frais et Fondant et très Facile à Faire!!

Ingrédients:

500 gr de chou fleur (frais ou surgelé), 1 oignon, 1 pomme de terre, cerfeuil

1 cube de bouillon de volaille

Du lait bleu,  de la crème fraîche liquide (par cette chaleur je conseille Bridélice liquide à 4%)

Façon de faire:

Faire blondir l'oignon émincé dans un petit peu de beurre, ajoutez ensuite la pomme de terre coupée et les petits bouquets de chou fleur, faites revenir 3 min....ajoutez un peu de cerfeuil ciselé

Couvrez ensuite avec de l'eau (juste couvrir les légumes) et ajoutez le cube de volaille (dégraissé c'est très bien pour le côté léger)

Laissez cuire 20 min, puis laisser refroidir...

Moulinez la soupe et ajoutez ensuite à l'oeil mi lait mi crème fraîche pour former un crème agréable à la bouche, je vous avoue n'avoir pas mesurer les proportions exactes...

Mettez ensuite au très frais....il faut que le velouté soit bien froid!

Pour la déco saupoudrez de cerfeuil et préparez à l'avance des petites plaques de crème light congelées que vous mettrez au dessus!

Ce velouté est vraiment extra, très fin et très élégant!!!!

Vous pouvez aussi le faire avec des poireaux à la place du chou fleur et de l'estragon à la place du cerfeuil.

.....

Quelques spécimens du genre un peu pas comme les autres :-)))

...

..

Chou Fleur en Fleur :-)))

Bonne journée à tous et bonne chance à l'équipe de France!!!

Bisous:-)

vendredi 03 novembre

A la bonne soupe!!!

Vous avez remarqué???

Comme subitement il s'est mis à faire un

de caille?

Ma génétique sudaméricaine supporte mal (très) ces écarts de température

je suis victime de shock thermique!!!!

Alors qu'est ce qu'on fait?????

je sais c'est banal....mais on fait soupe!!!

Essayez celle ci, venue du fond de mon inspiration...pas si mal, réchauffante.

Soupe carottes vin blanc au coulis de champignons épinards

Il vous faut

4 belles carottes, 1 gros oignon, 1/2 verre de vin blanc sec + 3 verres d'eau

1 bouillon de poule en cube, sel poivre.

Coulis de champignons

5 beaux champignons de Paris, 1 grosse échalotte, une belle poignée de feuilles d' épinards frais

2 verres de crème fraiche liquide à 15%

Façon de faire

Coupez carottes oignons en fines tranches

Faites les revenir à découvert dans un peu de beurre pendant un 10 aine de minutes

ajoutez le 1/2 verre de vin blanc, les 3 verres d'eau, le cube de bouillon

Couvrez, laissez cuire à feu moyen pendant 25 min.

Pour le coulis de champignons/épinards

Coupez champignons et échalottes en fines lamelles et faites revenir dans un peu de beurre

ajoutez ensuite votre poignée d'épinards et faites revenir encore qqs minutes

Versez ensuite les deux verres de crème fraiche, couvrez et laissez cuire tranquillement pendant 20 min

Otez ensuite le couvercle et laissez encore réduire jusqu'à obtenir à peu près ceci

Mixez ensuite votre soupe de carottes, versez dans les assiettes et mettez au centre une généreuse cuillérée de coulis champignons épinards

Poivrez très généreusement (moi j'adore le poivre et pour ma soupe j'ai mis du poivre noir concassé pour steacks)

Accompagnez d'une belle tranche de pain de campagne toastée à point!

Parfait repas pour le soir.....

Rien ne vous empêche, si grosse faim, de servir du jambon cru avec.

BONNE  SOUPE!!!

Bisous

vendredi 12 janvier

Soupe au jambon

Pour changer des soupes de légumes

aujourd'hui , pourquoi pas...je vous propose une...

Soupe au Jambon (chips au sarazin)

Ingrédients (pour 2 pers)

1 belle tranche de bon jambon blanc sans phosphates d'1 cm d'épaisseur

2 grosses échalottes, 150g de lait demi écremé, 100gr de crème liquide à 15%

un petit peu de beurre

sel, poivre

Façon de faire

Coupez le jambon en cubes et les échalottes en fines lamelles

Faites revenir le tout à la pôele dans un petit peu de beurre pendant 5 min environ

Versez ensuite lait et crème fraîche sur la préparation

salez, poivrez....

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une demie heure.

Laissez ensuite tiédir et passez au mixeur (ajoutez un peu de lait si besoin)

Réchauffez ,rectifiez l'assaisonnement, versez dans les assiettes et décorez de persil et de gruyère râpé

(j'ai oublié le gruyère sur la photo)

  Servez aussitôt avec des chips au sarazin :-)

Pour les chips au sarazin

J'ai pris des crêpes au sarazin toutes prêtes

Je les ai coupées en triangles et passées au four 200° jusqu'à qu'elles deviennent bien croquantes.

Et voilà une petite soupe sympa et originale ....

pour les soirées hivernales qui vont bien finir par arriver!

*

                Bien sûr
I
S
O
U
S

puis mes couleurs du jour..................

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vendredi 26 janvier

Ce sera Potiron Gingembre!

C'est hallucinant ce que je suis distraite...

des fois (souvent) je me fais peur...

Je vous explique...il fait froid , me suis dit ce sera soupe!!!

Il y a 2 jours j'ai flashé sur la soupe de Clément....

click image pour recette...

Idéale avec ce temps sibéropolaire...

Alors hier soir avant de rentrer à la maison, suis passée au supermarket pour acheter ce qu'il fallait..

du potiron, du gingembre, de la crème fraîche, des oranges....

Quand je reviens à la maison je m'en vais toute contente ouvrir le blog d'Helene pour voir la façon de faire la fameuse soupe de Clément...

et là  je m'aperçois qu'il fallait des carottes, du lait de coco et la coriandre!!!!

AHHHHHHHHHHAHHHHHHHHHHHHHAHHHHH!

A part les oranges (image subliminale que j'avais sans doute retenue il y a 2 jours)

RIEN A VOIR!!!!

Mais qu'est ce qui s'est imprimé dans ma cervelle??? les couleurs!! ça doit être ça..les couleurs!

Me voilà quelque peu désapointée, mais pas démontée...

bien obligée de composer avec mes ingrédients...

alors ce sera à défaut

Soupe au potiron et au gingembre

Il vous faut

500 gr de potiron environ, 2 oignons, 50 gr de lait,1/4 de cube de bouillon

1 tronçon de gingembre frais

crème fraîche pour la version normale, pas de crème côté light

Façon de faire

Coupez le potiron en cubes et les oignons en lamelles

Faites revenir 5 min dans un peu de beurre

Ajoutez ensuite le lait et un peu d'eau, juste de quoi couvrir à peine les légumes et le quart de bouillon

salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux une 20 aine de minutes.

*

Passez ensuite au mixeur et ajoutez le gingembre râpé (quantité à votre convenance), mélangez...

Servez aussitôt décoré avec un tourbillon de crème fraîche pour la version normale

et nature pour la version light.

Râpez encore du gingembre au dessus pour la finition.

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Et voilà une bonne soupe qui va vous réchauffer le coeur et l'esprit!!!

Quand à la superbe soupe de Clément, que j'embrasse au passage ainsi qu'Hélène,

c'est ma prochaine, PROMIS JURé!!!

je me concentrerais mieux pour retenir les ingrédients et pas que les couleurs!! :-)))

*

Je vous souhaite une bellissime journée

couleur orange, carotte, potiron!

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samedi 16 juin

Soupe poivro'en courgettes

Non mais....vous avez vu le temps qu'il fait ????

C'est quoi ce printemps??? 

Alors j'ai fait ça....instinctivement...

ça ,c'est de la soupe :-))) chaude d'hiver mais avec un look d'été pour s'y croire...

on ouvre les chapeaux...

et voilà une soupe rigolo!

Pour faire ma....

Soupe aux poivrons....soupe en courgettes (je ne sais pas comment la baptiser!!)

Courgettes farcies de soupe aux poivrons???

Soupe aux poivrons en cocotte de courgettes???

Pas grave vous avez compris...

Il vous faut

Des courgettes rondes (à évider et à cuire à la vapeur)

1 beau poivron rouge, 2 gros oignons,1 petite branche de céleri, 1 bouillon de poule dégraissé

1 c à soupe de beurre, sel, poivre

des miettes de fromage de chèvre (ou autre) pour la déco

Façon de faire

Faites revenir vos oignons et votre poivron coupés en lanières dans un peu de beurre pendant 5 min

Couvrez ensuite d'eau et ajoutez le cube de bouillon

Laissez cuire une 15aine de min, puis mixez

(vous pouvez ajouter 50 gr de crème fraîche à la préparation)

Rectifiez l'assaisonnement, puis versez dans les courgettes.

Servez aussitôt.:-)))

C'est léger, c'est rigolo, c'est light :-)))

Je vous souhaite un excellent week end (malgré le temps)

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j'en profite pour vous montrer les courgettes de chez moi

Zapallitos redondos (Argentina)

Ils sont petits, ronds, aplatis...

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Pour voir toutes les recettes du blog

Cliquez sur les zapallitos !!!

Bisous

mardi 03 juillet

Soupe à la déprime poivron/feta

..là 14°.... !!!!

maxi à la mi journée 18°...

temps au mauvais fixe....alors je ne sais pas vous...

mais moi suis abonnée à la soupe...

aucune originalité, créativité fijée, degré d'originalité "zéro"...

depuis avant mon voyage en Espagne -où il a plu tout le temps aussi-

je n'ai pas enlevé mon petit manteau de pluie pour sortir....!!!!

Chacun sa déprime, moi la mienne est lumino-solaire...

C'est quand même parti pour soupe banale

Velouté aux poivrons feta

servie avec du pain de campagne frotté à l'ail, oublié de le mettre sur la photo...

Pour faire ma soupe à la déprime

il vous faut

3 gros oignons, trois beaux poivrons rouges, 20 gr de beurre, 1 cube bouillon de volaille

Façon de faire

Coupez oignons et poivrons en lanières et faites revenir dans le beurre pendant 5 min env

Couvrez les légumes d'eau (pas trop), ajoutez le cube de bouillon

laissez cuire 15 min env.

Mixez la préparation, ajoutez dedans une dizaine de cubes de feta et laissez fondre en remuant

Servez dans des bols décoré de basilic et d'un cube de feta à l huile.

accompagné de pain frotté à l'ail et un bon verre de vin rouge!

Et voilà!

*

Je vous embrasse

et que vous souhaiter d'autre

que du soleil?

Click soleil pour voir les autres recettes du blog !

dimanche 18 janvier

Soupe lentilles moules

Di manche pluvieux, venteux,poisseux...

alors que diriez vous d' une petite soupe chichoc, originale et pas chère?

pleine de fer, d'oligovitamines  et d'enthousiasme!

Soupe de lentilles aux moules

Pour faire ma super soupe soupe il vous faut....(4 pers)

1l de moules du bouchot

50 gr de lentilles par personne pesées crues (j'ai pris des ordinaires blondes)

2 carottes+1 oignon

3 verres de vin blanc sec, une noix de beurre, 2 échalottes ,1 gousse d'ail,povre,sel,1cà s de crème fraîche

Persil

Façon de faire

Pour les lentilles faites les cuire selon les indications du paquet en ajoutant

1 belle carotte et un oignon+sel poivre à l'eau de cuisson.

Nettoyez/grattez vos moules vite fait sous l'eau...mais sans vous acharner,

question de leur laisser leur personnalité...un petit coquillage accroché ne fera qu'ajouter du goût.

Ne les laisser surtout pas flotter dans un bain d'eau douce...

Dans une casserole faites blondir les échalottes finement hâchées dans un peu de beurre

ajouter l'ail coupé petit, puis vos moules.

Remuez 30 secondes et ajoutez le vin et du persil. Couvrez, laissez cuire le temps que les moules s'ouvrent.

Laissez ensuite tiédir,enlever les coquilles en veillant à mettre de côté qqs moules entières pour la déco.

Quand les lentilles sont cuites, passez les au mixeur avec un peu de jus de cuisson.

Passez ensuite la purée obtenue dans une passeoire au cas où il y aurait des petites peaux.

Faites réduire le jus des moules pendant 5' et ajoutez une c à s de crème fraîche,ajoutez vos moules décortiquées

Mélangez ensuite le jus des moules avec la purée de lentilles

et le tour est joué!

Servez bien chaud dans de jolis bols et régalez vous!

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En préparant mes moules je me suis demandé d'où venait le mot "bouchot"....pourquoi bouchot???

Explication:-)

"possibilité est que ce nom était aussi donné à un système de piège constitué de filets accrochés à des alignements de pieux formant un entonnoir en "V" conduisant les poissons dans une nasse qui "bouchait" la sortie, y enfermant les poissons qui cherchaient à gagner le large à marée basse."

Pour en savoir plus...... click ICI...on y apprend des tas de choses :-))

J'ai aussi appris qu'il existait-entre autres moules bizarres-

des moules "perlières" (jusqu'à 30 perles par moule!!!)

Honnêtement...je ne savais pô ;-)))

Prochain cadeau à demander à vos chéris?...petit collier en perles de moule...ils vont avoir du mal à en trouver!!!

Jolie façon de prouver leur attachement à la perle rare que vous êtes, no?

Je vous souhaite un beau Dimanche