mercredi 25 janvier
Tuiles au parmesan
Ingrédients:
100 gr parmesan râpé (en sachet si vous le souhaitez)
25 de chapelure (ou à défaut de farine)
Préparation:
Faire chauffer sur feu vif une poêle avec une pellicule de beurre ( je me suis servie d'un pinceau ).
Prendre une cuiller rase de mélange parmesan/chapelure et faire des petits tas très étalés sur la poêle. Le parmesan fera comme une dentelle .Surveiller très attentivement, dès que le parmesan commence à dorer, avec la pointe d'un couteau, tourner délicatement les petites tuiles afin qu'elles cuisent de l'autre côté.
Retirez de la poêle et donnez leur une forme arrondie avant qu'elles ne refroidissent (j'utilise un verre de cuisine car je n'ai pas de rouleau à pâtisserie).
Suggestion: Je les mange avec une salade aux pousses d'épinards trempées dans ma sauce à la betterave(recette sur ce blog catégorie sauces)
jeudi 26 janvier
Salade Chou blanc/Roquefort/Pommes/Noix de pécan
Ingrédients:
1 chou que vous couperez en fines lamelles
1 gousse d'ail, 1 échalotte, miettes de roquefort, 1 pomme verte, noix de pécan ou autres noix.
Pour la Sauce:
Huile de Noix, Vinaigre, 1 pastille de crème de roquefort ,1c à soupe de crème fraîche.
Préparation:
Dans le fond de votre saladier mettez 3 c à soupe d'huile de noix et 1 c à soupe de vinaigre; mélangez et écrasez ensuite dedans la crème de roquefort.Ajoutez la c de crème fraîche. Ajoutez ensuite le choux coupé en fines lamelles, l'écahalotte et l'ail hachés, la pomme coupée en petits cubes.Salez, poivrez et réservez au frais.
Au moment de servir ajoutez les petits cubes de roquefort et les noix.
Suggestion: J'ajoute souvent à cette salade quelques raisins de corinthe que j'ai fait préalablement gonflés dans un peu d'eau tiède et parfois des croûtons.
dimanche 29 janvier
Tartines poire/roquefort
Ingrédients:
1 belle poire
100 g roquefort (ou bleu)
crème fraîche,beurre
Pain de campagne
Préparation:
Pelez la poire, détaillez la en quartiers que vous faites revenir dans une poêle anti adhésive avec un soupçon de beurre.
Emiettez le Roquefort, grillez légèrement au grille pain de grosses tartines de pain de campagne.
Dès que les tartines sont grillées, badigeonnez -les d'un peu de crème fraiche, ajoutez les quartiers de poire et pour finir le roquefort émietté. Passez au grill du four quelques minutes. Poivrez.
Suggestion: Servir avec une salade de roquette aux pistaches relevée de vinaigre balsamique et huile de noix.
Autre Idée?????
1 poire
75 g de roquefort
6 noix
1 cuil. à soupe de crème épaisse
10 g de beurre, un peu de miel doux.
Poivre du moulin
Préchauffer le four à 150°.
Couper la poire en 2. Enlever à l’aide d’une cuillère les pépins.
Faire fondre le beurre avec le miel. Badigeonner la poire avec ce mélange et mettre au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps malaxer le fromage, la crème, les noix brisées et le poivre.
Retirer les poires du four et farcir le centre avec la préparation au fromage.
Remettre au four pendant 5 minutes.
Suggestions: Aucune. Miam!!! c'est délicieux!
samedi 11 février
Salade de pâtes à la turinoise
Ingrédients:
- 300 g de pâtes papillons
- 2 tomates
- 1 bouquet de basilic frais ciselé 
- huile d'olive
- 1 bol de parmesan frais râpé
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
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lundi 13 février
Fromage Brin d'Amour..Di-vin!
Juste quelques explications sur cette merveille...à essayer d'urgence pour ceux qui ne connaissent pas....
Si votre repas est raté...sait-on jamais....vous vous rattraperez avec ce délicieux fromage qui sent fort le soleil et la garrigue!
Aspect : 12 cm de coté, 6 cm de hauteur. Recouvert d'herbes
Famille : Pâte semi-molle au lait cru
Affinage : de 4 à 8 semaines
Description : Recouvert d'herbes du maquis corse (romarin, baies de genièvre, paprika...)
Texture : Pâte ivoire granuleuse et fondante,espectacular!
Saveur : Prononcé à forte,ça tombe bien! Fruité et végétal.
Lait : Brebis
Région : Haute-Corse, France
mercredi 05 avril
Mousse au concombre et à la menthe
Il vous faut (pour 2 pers)
1 concombre, 1 yaourt, 6 feuilles menthe fraîche
1/2 gousse d'ail, sel, poivre, 1 pincée de cumin
1 avocat pour la déco
Préparation
Pelez et râpez le concombre dans un bol, salez et laissez dégorger 20 min au frais
Au bout de ce temps essorez dans un petite passeoire et ensuite avec les mains
j'ai réservé le jus pour faire du granité pour la déco=jus de concombre+eau gazeuse
Dans le mixeur versez le concombre essoré, l'ail ,les feuilles de menthe, le yahourt grec le cumin et le poivre
pas de sel car le concombre est déjà salé,vous pouvez ajouter qqs gouttes d'huile d'olive si cous en avez de la très bonne
Mixez et versez la préparation dans des assiettes ou des verres.
Servez très frais décoré de petits cubes d'avocat, de menthe et de granité.
(granité pas indispensable, vous pouvez mettre des petits glaçons normaux)
lundi 08 mai
Stop à faire...affaire saumon à suivre
je vous propose une petite composition saumon avocat que j'ai concoctée hier
et que j'ai trouvé extra !
(il me restait des avocats alors...)
Ingrédients
Je vous donne les proportions pour 1pers/2pers..environ
1 feuille de filo, 1 avocat, 3 c à soupe de Saint Moret, 1 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 tranche de saumon fumé(ou truite fumée),1/2 pomme verte coupée en tout petits cubes
Citron ciboulette aneth sel poivre.
Préparation
Coupez la feuille de filo en quatre avec des ciseaux et beurrez avec du beurre fondu,
passez au four une dizaine de minutes
Dans un assiette écrasez l'avocat avec du jus de citron, salez, poivrez, goûtez /rectifiez
Dans une autre assiette mélangez le Saint Moret, la crème fraîche, petits carrés de pomme verte, sel, poivre, ciboulette,aneth
Coupez la tranche de saumon fumé (ou de truite) en lanières, citronnez les bien, réservez une lamière pour la déco
Montez ensuite votre plat en étages
filo
crème avocat
saumon
filo
crème saint moret/pomme verte
saumon
Finissez la déco avec des petits tas, la lanière de saumon en tournicoton et de l'aneth et ciboulette ciselés.
C'est super bon et très facile à faire!!!
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et quelques heures plus tard....:-)
samedi 13 mai
Provolone au grill coup de fil:-)
J'aime le Provolone au barbecue....fondant sur les braises...
c'est comme cela qu'on le mange chez moi (à l'apéritif )
Là, pas de BBQ, alors essai sous le grill....pas très concluant...mais tout aussi bon!!!
Rappel Provolone....3 étoiles!
L'appellation Provolone est dérivé du mot napolitain prova/provola qui indique, en Campanie, un laitage typique à base de lait de buflonne, à pâte filée, consommé frais.
Par contre, localement, on remplace ce nom par des qualificatifs se rapportant aux diverses formes et dimensions de ce fromage - du petit Provole qui pèse moins d"un kilo au Giganti qui peut représenter un mètre et demi de haut. On retrouve des Pancette, des Mandarini, pour illustrer sa forme sphérique, en poire, cylindrique, etc.
Le Provolone vole littéralement la vedette à l'heure de l'apéro! Parfait avec un antipasto, il est aussi délicieux avec des cornichons, des olives, des viandes froides et quelques belles tranches de melon. Avec le temps, le Provolone gagne en robustesse et devient vite un excellent fromage à râper sur les pizzas, les pâtes et les soupes.En dégustation, vous apprécierez ses belles qualités en le mariant avec un bon vin rouge.
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Ma petite recette facile, facile....avec l'aide de Mafalda
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.....
et là....
RINGGGGGGGGGG!!!!
BLA...
BLA....
:-)))
BLA
BLA?
c'est vrai???
BLA
BLABLABLA!
Nooooooooon.....
BLa..
Alb
LBA
BAL
BLA BLA....
Ah bon???
BLA
BLA
BLA...
Hallucinant...
Bla...
Blaaaaaaaaa...
et....
Suite Provolone.....
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!
(Grand moment de solitude.... pensée:Dios mio qué desastre!)
Ok, pas de panique!!!! Ce sera bon quand même!!
Conclusion.....restez près du grill, ça va TRES vite!!!
ou alors faites des parts individuelles entourées de papier alu anti coulage!
à passer sous le grill
Servir en apéritif ou en plat principal avec une salde et du bon pain sans oublier le vin!
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La grosse part...un peu bousculée :-)))
dimanche 21 mai
Petits pains farcis au chèvre avec les copines
Pour faire ceci (rapide, sympa,facile)......
Il vous faut juste un peu de temps et les ingédients suivants:
(je voulais des vrais petits pains individuels chez le boulanger....MAIS...uniquement sur commande...alors je me suis rabbatue sur de l'industriel)
Alors, des petits Pains....
Des jolis petits pains....
Du fromage de chèvre comme celui-ci....
ou comme celui ci....
De la compote de pomme sans sucre ajouté....(mieux, faire sa propre compote maison bien sûr)
Du miel....
Des épices selon vôtre goût...
Un large sourire (toujours)
Ensuite creusez les petits pains....enlevez la mie, gardez les chapeaux...
Beurrez lègèrement le fond, mettez de la compote, le fromage de chèvre coupé en morceaux, 1 petite c. de miel sur le dessus, condimets, un peu de ciboulette...
et au four 220° une dizaine de min (les chapeaux vous les mettez les 3 dernières min)
Servez avec ce que vous aimez...moi j'ai choisi des tomates oranges et jaunes...
N'oubliez pas le vin!!!
BON DIMANCHE !!
Keep on smiling...here....
mercredi 31 mai
Tête de Moine
Le Moine en difficulté...
ET.... à manger sans difficulté...
cette merveille de fromage qui nous vient du fond des temps, tout doucement depuis la Suisse
La minute culturelle...il en faut de temps en temps :-))
TÊTE DE MOINE est une dénomination connue depuis 1790. Mais ce fromage a une histoire beaucoup plus longue. L'abbaye de Bellelay fut fondée en 1136 et confirmée six ans plus tard par le pape Innocent II. Un document de 1192, c'est-à-dire un siècle avant les débuts de la Confédération helvétique, fait mention des moines de Bellelay en lien avec du fromage : ils payaient le cens annuel de certains biens fonciers avec du fromage fabriqué à l'abbaye. Plusieurs documents des siècles suivants attestent de l'utilisation de ce précieux fromage comme moyen de paiement.
La description la plus ancienne du fromage de Bellelay date de l'année 1628. Il y est indiqué que l'on doit utiliser pour ce fromage «un lait très gras d'excellente qualité issu des meilleures herbes et plantes du pays».
La TÊTE DE MOINE est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement dans la bouche. Pour le déguster il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte
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Alors voilà mon acquisition pour faire les rosettes!!
Une GIROLLE à Tête de Moine!!!
Girolle, comme les champignons...et pas raclette comme je croyais que cela s'appellait...mais moi...
Alors j'ai raclé raclé pour m'entrainer...et même essayé une rosette en trompe l'oeil sur mes géraniums
Mais il vaut mieux le mettre sur les salades!!!
(ça c'est pas moi)
Important
La TÊTE DE MOINE doit être raclée au sortir du réfrigérateur. Sa consistance est alors parfaite pour le raclage, autrement ça colle !!
Inconvénient...
Quand on commence..on ne peut plus s'arrêter!!
