vendredi 27 janvier
Purée de persil
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vendredi 10 février
Gratin de courgettes de mon enfance
Ingrédients:
1 kg de courgettes 
2/3 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive,sel, poivre.
Préparation:
Lavez et otez les bouts des courgettes, coupez les en rondelles.
Pelez les gousses d'ail et ôtez le germe du centre, hâchez grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et jettez y les légumes, salez et poivrez.
Faire cuire à feu moyen pendant une heure et demie au moins.
Les légumes cuiront dans leur propre eau et il faut que cette eau disparaisse jusqu'à obtenir une purée de courgettes assez dense.
Si vous les faites cuire 1 heure 1/2 le matin et encore une heure l'après midi c'est encore mieux.
Meetez ensuite la purée de légumes dans un plat allant au four, tapissez d'une couche fine de crème fraîche et parsemez d'emmenthal râpé.
Mettre un quart d'heure au four le temps que ça grattine.
Reduced to the max!
Ce gratin qui ne paye pas de mine est vraiment délicieux et très léger!
Légumes confits au four
Ingrédients:
Oignons, tomates, courgettes, aubergines, ail, selon votre goût.
Huile d'olive, sel, poivre.
Préparation:
Coupez les légumes en petits, dés ou en lamelles et posez les en vrac dans un plat allant au four préalablement huilé. Salez, poivrez et oubliez votre plat dans un four à 150° pendant une heure et demie jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés.
Suggestion: Mettez de l'huile d'olive, de la fleur de sel et des fines herbes sur la table, chacun rectifiera l'assaisonnement à son goût
mardi 28 février
Pâtons de pommes de terre
Ingrédients :
5 à 6 pommes de terre
2 c. à soupe de farine
3 oeufs
20 cl de crème
3 à 4 c. à soupe de fromage blanc
1 gousse d'ail écrasée
huile
persil
sel, poivre
Préparation :
Pelez et râpez les pommes de terre.
Dans un saladier, mettez un torchon propre déplié. Versez les pommes de terre dedans. Refermez le torchon et tordez-le afin de faire sortir l'eau des pommes de terre.
Dans un autre saladier, faites un mélange des autres ingrédients et incorporez-y vos pommes de terre.
Dans une poêle que vous faites chauffer avec 1/2 doigt d'épaisseur d'huile, déposez des petits pâtons de pommes de terre que vous étalerez bien (plus c'est fin, plus c'est bon). Lorsque c'est bien doré, retournez et faites de même de l'autre côté.
Déposez sur une assiette où vous aurez mis du papier absorbant. Salez.
Mangez sans plus attendre.
dimanche 12 mars
carpaccio de betteraves miel et chavignol
Ingrédients:
2 petites betteraves cuites coupées en lamelles très fines
1 crottin de chavignol (fromage de chèvre) coupé en deux
2 c à café de miel
2 feuilles de brick ou à défaut 2 fines tranches de pain de seigle ou de campagne.
Salade de roquette , petites tomates, cerfeuil , pistaches pour décorer.
Préparation:
Coupez des ronds dans les feuilles de brick à l'emporte pièce (ou avec un verre retourné) et mettez les au four 180° jusqu'à qu'elles soient un peu grillées (5 min env).....ensuite mettez un demi fromage de chavignol dessus sur lequel vous aurez mis un cuiller à café de miel. Enfournez à nouveau de manière à faire fondre le fromage.
Mettez ensuite le fromage sur brick sur les lamelles de betterave que vous aurez finement , très finement coupées.
Décorez avec la salade, condimentez avec une petit sauce huile d'olive /vinaigre balsamique, sel/poivre.
jeudi 16 mars
Omelette Lightos, rapidos, légeros appettissantissimos!
Ingrédients
Pour une personne
1 oeuf entier +1 blanc.
Fromage de chèvre frais type Billy ou Lingot léger.
1 c à soupe d crème fraiche allégée, ciboulette, sel poivre.
Salade de votre choix.
Préparation:
Battez l'oeuf entier et le blanc avec une fourchette
ajoutez 1 c à soupe de fromage de chèvre que vous aurez
préalablement écrasé avec un peu de crème fraîche.
Salez poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée à la préparation et versez dans une poêle antiadhésive à peine huilée.
Faites cuire des deux côtés comme une crêpe.
Garnissez ensuite votre omelette crêpe d'une salade de votre choix
ou de légumes sautés (aubergines/courgettes/poivrons par ex)
C'est simple, rapide, léger et très appétissant!
jeudi 13 avril
Tomates cerises confites
Un accompagnement simple et délicieux...
Ingrédients
Il vous faut juste des petites tomates cerises
huile d'olive, ail, persil, thum, origan, sel poivre
sucre roux
Mettez dans le bol du mixeur
l'huile d'olive, l'ail (enlevez le germe),origan, thym, persil,sel, poivre...)
Mixez....
Mettez les petites tomates dans un plat allant au four et recouvrez avec la mixture à l'huile
Enfournez 180° pendant une bonne heure 15...(retournez les tomates à mi cuisson)
Au bout d'une heure (peut être un peu plus?, il faut que les tomates soient bien réduites...)
saupoudrez de sucre roux (1 c à s env)
et laissez encore caraméliser un quart d'heure...
et ensuite, utilisez comme accompagnement de viandes, poissons
ou comme moi....
en somptueuse tartine de pain de campagne
avec du fromage de chèvre
le tout passé sous le grill
basilic et poivre d'espellette en fin de parcours :-))
MIAM!
Tomates cerises confites que vous fîtes !
Un accompagnement simple et délicieux...
Ingrédients
Il vous faut juste des petites tomates cerises
huile d'olive, ail, persil, thym, origan, sel poivre
sucre roux
Mettez dans le bol du mixeur
l'huile d'olive, l'ail (enlevez le germe),origan, thym, persil,sel, poivre...)
Mixez....
Mettez les petites tomates dans un plat allant au four et recouvrez avec la mixture à l'huile
Enfournez 180° pendant une bonne heure 15...(retournez les tomates à mi cuisson)
Au bout d'une heure (peut être un peu plus?, il faut que les tomates soient bien réduites...)
saupoudrez de sucre roux (1 c à s env)
et laissez encore caraméliser un quart d'heure...
et ensuite, utilisez comme accompagnement de viandes, poissons, pâtes..
en clafouti, en quiche....
ou comme moi....pourquoi pas
en somptueuse tartine de pain de campagne?
avec du fromage de chèvre
le tout passé sous le grill
basilic et poivre d'espellette en fin de parcours :-))
MIAM!
mercredi 03 mai
Mousse d'aubergines aux coulis de poivrons
Vu dans un magasine chez le médecin....une recette d'aubergines que j'ai plus ou moins retenue...pas osé arracher la page, donc pour la faire j'ai un peu improvisé....
Résultat, je suis ravie et j'espère que cette petite recette va vous ravir aussi!
Ce plat se mange froid
Ingrédients
2 aubergines,2 gousses d'ail,sel, poivre, 1 filet d'huile d'olive
4 feuilles de gélatine,100 gr de crème fraîche liquide (j'ai mis du 15%)
Préparation
Mettez vos feuilles de gélatine à ramollir 10 min dans de l'eau froide...
Faites deux ou trois fentes dans chaque aubergine et insérer dedans des morceaux de gousse d'ail
Salez, poivrez , arrosez d'un petit filet d'huile d'olive et au four 200°, pendant env 30min.
Facile....
Quand les aubergines sont cuites, retirez du four et laissez refroidir....
Dans une petite casserole, chauffez la crème avec la gousse d'ail restante...
Essorez ensuite la gélatine et faites la fondre dans la crème...
Coupez les aubergines en morceaux (avec peau) et mettez les dans le mixeur avec la crème...
Rectifiez l'assaisonnement...(j'ai ajouté du poivre d'espelette)
Mettez ensuite dans des ramequins préalablement huilés (olive)
Au frais pour 6 heures!
Démoulez et servez entouré de coulis de poivrons.
Cette recette me fait tourner la tête!!!
Coulis poivron
Je me contente de faire fondre 1 oignon et1 poivron rouge,1/2 gousse d'ail coupés en morceaux dans un petit peu de beurre...
J'ajoute un peu de céléri en morceaux, sel, poivre , je fais revenir...
puis j'ajoute 1/2 tablette de concentré "Secret d'arômes" Knorr ail persil....
Je couvre d'un peu d'eau et je laisse mijoter à doux feux...:-)
Quand c'est cuit, je passe au mixeur....
Je n'ai pas ajouté de crème, pour éviter....pouf pouf....vous savez....l'été qui arrive!
Pour la décoration, laissez aller votre imagination...j'ai mis des cernaux de noix et du basilic/persil hâchés...
.........
Pour les photos j'ai aussi laissé aller mon imagination....mais ça vous le savez déjà!
Et voilà ma mousse transformée en kaleidoscope :-)
Ah la technique!
samedi 06 mai
Poireaux belle allure
Hier soir j'ai fait des poireaux
puis des oeufs farcis à la moutarde pour aller avec....
Recette toute simple...
Coup de projecteur qui leur donne fière allure!
Book poireaux..pour présentation à la selection des légumes...;-)
Ingrédients
Des poireaux et des oeufs durs .....
mascarpone, moutarde Savora, huile, vinaigre, sel, poivre, ciboulette, crème fraîche
Proportions au pif en goûtant au fur et à mesure et selon votre goût
Préparation
Faire cuire les poireaux à la vapeur, les laisser refroidir..
Coupez les oeufs dur dans le sens de la longueur et retirez les jaunes (conservez un oeuf que vous couperez en petits morceaux pour la déco)
Ecrasez les jaunes avec un petit peu de moutarde, de mascarpone, de vinaigre, sel et poivre...éventuellement un petit peu de mayonnaise
Goûtez pour trouver l'équilibre qui vous plait...
Refarcir les oeufs avec ce mélange
Puis faites la sauce
Huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde, 1 c à café de crème fraîche, ciboulette
Et puis voilà, vous pouvez monter votre plat...! Même la tête en bas!
et alors que je faisais ma petite scéance photos/poireaux
un(e) visiteur(euse) attendait déjà en se frottant les mains....(taille env 6 cm!!)
Shoot sur cette enormité
