GOURMANDIANE

vendredi 01 juin

Coquilles St Jacques Mangues/Sésame

"Fermé pour repos de la semaine, excusez le dérangement"

En Espagne c'était fermé...mais pas moi...

Moi je vous propose des Coquilles saint Jacques....en honneur de Saint Jacques (de Compostelle) rencontré par hasard à Burgos...on a papoté tous les deux...devenus copains :-))

Alors voilà pour lui et pour vous...des

Coquilles Saint Jacques au sésame et à la mangue

Version avec mangue crue

Version avec mangue cuite

La crue est meilleure d'après moi...

Il vous faut

Des coquilles Saint Jacques (Picard),1 mangue, du sésame, de l huile d'olive, du persil,fleur de sel

qqs gouttes de vinaigre balsamique

Façon de faire

Dans une assiette creuse versez de l huile d olive, ajoutez du persil ciselé, salez , poivrez...

ajoutez ensuite les coquilles saint Jacques

Pendant que vous laissez macérer, coupez la mangue en lanières....

Roulez ensuite les noix de Saint Jacques dans les graines de sésame pour les paner

Versez un peu d'huile d olive dans une poêle (ou récupérez celle de la mini marinade)

et poêlez les noix env 2 min de chaque côté.

Disposez ensuite  les coquilles sur les lanières de mangue et servez aussitôt.

(Vous pouvez aussi poêler les lanières de mangue qqs secondes pour obtenir la 2ème version)

Avant de servir ajoutez une ou deux gouttes de vinaigre balsamique mélangé avec un peu d'huile, ça relève le goût.

Salez avec de la fleur de sel et décorez avec du persil.

Et voilà un petit plat "light" idéal pour garder la forme !!!!

Je vous souhaite un excellent vendredi!

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samedi 02 juin

Prête moi ton canapé!

...prête moi ton canapé....

Prêter son canapé c'est ce que fait ma fille Stéphanie en ce moment...

Voir:"COUCHSURFERS"  (http://www.couchsurfing.com/)

à des jeunes du monde entier...

Il y a eu des brésiliens,puis une petite allemande et ce week end c'est le tour de deux argentins...

Alors demain pour le jour de la maman...j'aurai ma colonie habituelle+deux

Elle est pas belle la vie???

Deux qui auront traitement de faveur: déjeuner chez moi (quelle faveur!) et visite de Versailles.

***

Quand à moi...je vous prête mon canapé quand vous voulez!! (il fait lit aussi)

"El sofa de Pablo Neruda"  de Pedro HUART (Chili)

JE VOUS SOUHAITE UN EXCELLENT WEEK END!!!!

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Pour voir toutes les recettes du blog, click sur fauteuil jambon de parme :-)))

dimanche 03 juin

Journée particulière

Mamita, Ma', Mom', Mamà, Maaaaa ? (quand question)

voilà mes appellations d'origine non controllée :-)))

Viva la...

Vous croyez qu'ils iront jusque là nos chers petits?????

***

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*

Les filles, je vous souhaite une journée particulière...

particulièrement tendre!!!

Des Mom'tagnesde bisous!!

lundi 04 juin

TOP gâteau au citron

On voit que c'est un gâteau pour la fête des mamans???

Ok, photo un peu kitch, style carte postale à envoyer :-)))

Ce qui compte c'est que ce gâteau est sensas (il ira dans mon top 2007) , à faire en toute occasion, toutes fêtes confondues!

Pour faire le Gâteau au citron

Il vous faut

pour la base

125 gr de beurre, 40 gr de sucre glace,150 gr de farine

pour le haut

3 oeufs, 150 gr de sucre , 30 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique

le zeste râpé et le jus d'un gros citron

Façon de faire

Mélangez le beurre bien ramolli avec le sucre glace afin d obtenir une belle pommade, ajoutez la farine

Tapissez un moule à cake  de papier sulfu et étalez la pâte dans le fond

Mettre au four une 20 aine de minutes à 180°

Préparez ensuite la deuxième partie

Battre les oeufs +sucre jusqu'à obtenir une mousse

Ajoutez la farine (30gr)+poudre à lever puis le zeste râpé et le jus de citron

Sortez votre moule du four et ajoutez (à chaud) votre deuxième préparation sur la première

Re enfournez pour une demie heure env le temps que ce soit cuit

Sortez ensuite du four, laissez refroidir et démoulez

Quand le gâteau est froid,si vous le souhaitez, coupez le en carrées

et saupoudrez les ensuite de sucre glace.

A faire sans hésiter, ce gâteau est une merveille!!!

Petite précision:

j'ai trouvé cette recette sur un blog il y a qqs semaines, j'ai copié collé la façon de faire, mais pas l'adresse du blog ni le nom de la personne, alors si elle se reconnait au passage je la remercie d'avance!

Je vous souhaite un excellent lundi

et vous dit à demain pour la suite menu du jour de la Maman:-)

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Click imagepour voir toutes les recettes :-))

mardi 05 juin

Fondant choco framboises

....suite desserts jour de la maman....

Fondant choco framboises

Ce qu'il ne fallait pas faire....utiliser le moule que j'ai ultilisé...pas adapté du tout au fondant

Crash au démoulage...

j'ai rafistolé comme j'ai pu et si le look n'est pas terrible....le gâteau était super....

Il vous faut

200gr chocolat noir, 4 oeufs, 150 gr de sucre,1 c à soupe bombée de cacao en poudre, 50 gr farine

2 barquettes de framboises+ 1 c à soupe de sucre

Façon de faire

Mettez 1 barquette de framboises dans une assiette,

écrasez légèrement les fruits et ajoutez 1 c à s de sucre

Laissez macérer au frais

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Mettez le chocolat et le beurre dans un bol, faites fondre au bain marie

Battez les oeufs avec le sucre (il faut que ça mousse bien)

Quand le mélange choco beurre est fondu, ajoutez dedans le cacao et la farine,

laissez tiédir et ajoutez la préparation au mélange oeufs sucre.

Mettez la moitié de la préparation dans un moule de forme uniforme et pas comme le mien

ajoutez au centre les framboises sucrées, puis le reste de la préparation.

Au four 20 min environ.

Démoulez à froid et mettez le gâteau au frigo pour la nuit.

Avant de servir décorez de crème fouettée,de la deuxième barquette de framboises et saupoudrez de pralin.

Alors là..Crash déco....aussi!!

Le pralin à filé d'un seul coup!!!....et d'un seul côté! :-(

les bougies?

C'est que le gâteau de la fête des mamans a aussi servi à fêter l'anniversaire d'un des petits argentins de passage chez ma fille Stéphanie (vous vous souvenez "Prête moi ton canapé?" ici....dans le canapé ,c'est Nicolas qui fêtait ses 25ans dimanche)

Alors, Feliz cumpleaños Nico!!!

Steph et Nicolas

Je vous souhaite une superbe journée!!!

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Infos dernière minute

Je vous présente le nouveau logo pour les jeux Olympiques à Londres en 2012

selon mon goût....affreux!!!!

Moi qui fait des logos, là sincèrement j'aurais su mieux faire!!!!!

Voilà, c'était juste la petite info du jour  en avant première

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mercredi 06 juin

Michael Bublé+KissBisous

Ce matin pas le temps....

juste le temps de vous laisser des pleins de bisous...

un best seller à lire....:-)))

et Michael BUBLE à écouter !

(écoutez 2/3 fois de suite et ensuite  ça colle et vous pourrez plus vs arrêter, c'est parti pour la boucle!)

Yes!..................">

Je vous souhaite une bonne journée!!!

encore

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jeudi 07 juin

Héliciculture...vous avez dit?

...là je sens que je ne vais pas faire l'unanimité...

bonjour les commentaires!!!

Tant pis j'assume....

Héliciculture....vous connaissez????

ce n'est pas la culture des hélices mais celle des escargots....

Quand j étais petite en Argentine, on les ramassait, on faisait d'abord des courses avec en inscrivant un petit chiffre sur la coquille..

puis ensuite on les mettait dans une caisse, on les "purgeait" à la farine pendant 3 jours...et ensuite on les faisait cuire pour les manger "comme en France".

La semaine dernière en Espagne à Burgos vu...

des escargots , comme ça, à vendre sur le marché comme des fruits...

je ne sais pas si ça fait envie d'acheter...:-///

Façon de faire à la française

Mettre les escargots dans une caisse en bois blanc à fond grillagé et surélevée de 15 cm  par rapport au sol qu'ils ne doivent pas pouvoir toucher (pour ne pas manger de la terre ou autre chose)

le 1er soir  les laver abondamment au jet, cela les active et ils vident leurs intestins ; de même le 2eme soir ; éventuellement encore un soir (s'ils étaient très sales, il peut être nécessaire de les nettoyer un à un) ; puis pendant 3 jours  les laisser sécher. On peut leur donner de l'aneth les 2 premiers jours, pour leur donner un bon parfum.

Ensuite ils sont plongés, sans être "réveillés", dans de l’eau bouillante où on les laisse 3 minutes après reprise de l’ébullition

Apres cela vous les décoquillez et enlevez le tortillon et vous les plongez 15 minutes dans une eau glacé et saturé de gros sel.

Vos escargots sont maintenant prêts à être cuisiné ou congelés pour plus tard.

Et voilà !!!!!

Il ne vous reste plus qu'à partir à la chasse aux escargots

et faire ensuite une chouette recette!!!

Beurre d'escargot

250 gr de beurre
12 gr de sel
3 gr de poivre blanc
2 gousses d'ail  dégermées écrasées et hachées
1 échalotes ciselée
25 gr de feuilles de persil  haché finement

Laissez votre beurre à température lorsqu'il sera bien mou dans un saladier incorporez tous vos éléments. Et malaxez afin d'obtenir une répartition homogène

Farcir les coquilles de ce beurre et d'un escargot puis passez au four

(photo piquée sur le net)

Je vous souhaite une .....

vendredi 08 juin

Bavette échalottes crème de roquefort

Hier envie de viande....

Alors.....????

alors...

Bavette aux échalottes à la crème de Roquefort

C'est sympa, vite fait et la sauce donne un petit air de fête à la viande...

Il vous faut

Des beaux steacks dans la bavette ou l onglet...la poire où l'arraignée...

4 petites crèmes de Roquefort, 8 c à soupe de crème fleurette (vous pouvez prendre light)

4 échalottes, du persil ciselé, du poivre du moulin, de la fleur de sel

Façon de faire

Ecrasez à la fourchette les crèmes de roquefort avec la crème liquide

Ajoutez du persil ciselé et du poivre du moulin (j'en mets beaucoup!)

Faites chauffer doucement dans une petite casserole...réservez.

Dans une poêle chaufée à block, faites sauter vos steacks, la viande doit être bien saisie

Baisser ensuite le feu, ajoutez un peu de beurre et les échalottes coupées en rondelles

Poivrez le tout et ne salez que les échalottes (je ne sale jamais les steacks pendant la cuisson afin de conserver le jus)

Posez vos steaks sur les assiettes,salez avec de la fleur de sel, entourez d'échalottes et nappez de sauce.

Servez avec des pommes de terre en robe des champs.

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Je vous souhaite une excellente journée!

Click vache pour voir toutes les recettes du blog :-)

samedi 09 juin

Rattrapage tartelettes pommes épices

Alors voilà, aujourd'hui....

Tartelettes pommes,épices,caramel à l'orange et crème anglaise (ouf le titre)

En fait je nétais pas du tout, mais pas du tout, partie pour faire ce dessert, c'est un rattrapage...

Rattrapage un peu "rebuscado" comme on dit chez moi, un peu compliqué...Assez occuppée en ce moment, j'ai tendance à faire des plats "minute" ou à mettre au four et oublier....

Je voulais juste faire un gâteau aux pommes- épices tout simple

Avec

8 pommes pelées et coupées en fines lamelles

1 sachet dépices,100 gr de sucre, le jus de 2 oranges, le jus d'un demi citron

(si vous n'avez pas le mélange tout prêt, mélangez canelle, girofle, gingembre,badiane,coriandre vous même)

Façon de faire

Mélangez le sucre avec le jus d'agrumes et faites bouillir un 15 aine de minutes pour obtenir un sirop léger

Coupez les pommes en fines lammelles et mettez les dans un moule beurré en alternant pommes et épices

Mouillez le tout avec le sirop , couvrez votre moule et oubliez au four...

J'imaginais qu'à l'arrivée j'obtiendrais une sorte d'aspic bien moulé,une sorte de dôme super sympa qui se tiendrait droit et fier, à servir avec de la crème fouettée puis voilà...

Mais pas du tout....au démoulage

mes suis retrouvée avec une crêpe aux pommes un peu collante, délicieuse au goût mais difficile à détacher...

J'ai mis mes pommes dans un compotier...et me suis dit :je verrais demain ce que je fais avec...

Le lendemain, pas très original..mais idée tartelettes :-)

Comme ça

ou...

ou encore....

Pour le fond des tartelettes

Il vous faut

125 gr de beurre bien ramolli,40 gr de sucre glace,100 gr de farine,50 gr de maizena,1/2 sachet de levure ch

Malaxez bien le beurre et le sucre en pommade, ajoutez les farines et la levure

Vous obtiendrez un pâte molle

Tapissez vos petits moules de papier sulfurisé et posez 2 bonnes c à soupe de pâte dessus

Puis au four 180° pour une petite demie heure....

( petite précision:cette pâte, faite en 3 s  est TOP!)

Quand vos fonds sont cuits, laissez refroidir et couvrez les du mélange pommes épices

Décorez avec du caramel à l orange, ou juste saupoudrez d épices et si vous le souhaitez accompagnez de crème anglaise

Caramel à l'orange (inventé)

100 gr de sucre en poudre, le jus d'une demie orange

Mélangez sucre et jus et faites réduire jusqu'à obtenir une pâte maléable

vous pouvez décorer vos plats ou en faire des bonbons à l'orange!

Mes tartelettes étaient un peu laborieuses, mais délicieuses!!!

Je vous souhaite un délicieux samedi!!!

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Dernière minute....

...je disais ça comme ça....

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Une demie heure après....re dernière minute

Je viens de m' apercevoir qu'aujourd'hui c'est

Sainte Diane

je viens de l 'entendre à la radio !

(Youpee occasion d'être fêtée!!)

(Après une vie futile et mondaine, elle décida d'entrer, malgré sa famille, chez les dominicaines de Bologne. Elle devint alors si proche du Christ que sa sainteté attirait à elle de nombreux chrétiens et chrétiennes avides de vie spirituelle....tatatata)

ça commençait bien pourtant...

Je partage ,en principe,ce jour avec Saint Ephrem... puis avec le TGV Est....ok, j'ai des tartelettes en trop :-)))

Bisous célestes!

dimanche 10 juin

So nice beaume au coeur

Click image pour savoir qui m'a envoyé cette superbe rose....!!!

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Choisie pour vous une petite musique pour un doux dimanche...

Bebel Gilberto..So Nice! (de son dernier album)