Canard aux mangues

Préparation:

Faites des entailles sur la peau des magrets

Chauffez une poêle et mettez y à cuire , sans matière grasse, les magrets côté peau, pendant une dizaine de minutes.Jettez le gras que la peau dégage au fur et à mesure de la cuisson.Retournez.Salez,poivrez.

Ajoutez les échalottes coupées en rondelles, laissez cuire 5 min environ et ajoutez la mangue coupée en grosses lanières. Cuire encore une 10aine de min.

Réservez le jus de mangue si jus il y a.

Déglacez avec le vinaigre et le jus de mangue , rectifiez l'assaisonnement.

Coupez les magrtes en tranches pas trop fines,servez entouré

de la sauce.

Suggestion: Servir avec purée de céleri (surgelée Picard)

La cuisson dépend de lépaisseur des magrets.

Personnellement j'aime rosé.